konsterud.com
Fritidskock, matlagning och andras mat
Matlagning och vällagad mat har alltid intresserat mig.
Bra råvaror, helst närodlat, helst odlat utan för mycket kemikalier, kött från gårdar där jag vet att djuren haft det bra under hela sin livstid, viltkött - ja det är några av grunderna i hur jag vill att min mat ska baseras på.
Jag tycker om att experimentera med kryddor, grönsaker och frukt i maten. Dessutom framhåller jag gärna de äldre maträtterna som man inte så ofta hittar på dagens restauranger. Det är ett enahanda utbud på allt för många restauranger. Hur ofta ser man inte Schnitzel, Rödspätta, Black&White, och en massa hamburgare i olika skepnad.
Varför har så många glömt vår svenska traditionella mat?
Varför har inte våra restauranger detta på menyerna? Har inte kockarna kunskapen?
Bland det jag saknar är till exempel följande rätter - Dillkött, Pannbiff med lök, Stekt lever med kapris, Pepparrotskött, Pytt i Panna, Fisk & Skaldjurssoppa, Stekt insjöfisk av olika slag, Silltallrik, Kålsoppa, Kålpudding m.m.
Här kommer ett bildkollage utan inbördes ordning (bildtexter kommer att kompletteras successivt)
